Menominees Welt - Artikel: Gefülltes Hühnchenfilet mit Ratatouille
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Gefülltes Hühnchenfilet mit Ratatouille

Hähnchenfilet gefüllt mit Basilikum, getr. Tomaten & Büffelmozzarella,
ummantelt mit Parmaschinken, dazu Ratatouille.


Zutaten (4 Personen):

4 Hühnchenfilets
1 Büffelmozzarella
1 Bund Basilikumblätter frisch
ca. 3 getrocknete Tomaten
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Knoblauchgranulat
10 dag Parmaschinken
2 Einheiten Butter, Öl zum Anbraten
1 Melanzani
1 große Zucchini
3 Paprika tricolor
5 Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 Dose geschälte gewürfelte Tomaten
Oregano, Majoran, Basilikum, Thymian, Rosmarin (je nach Geschmack)
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen
n. B. Gemüsebrühe
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Ratatouille:

Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfeln schneiden.Zucchini, Melanzani und Paprika (mit dem Sparschäler geschält) gleichmässig würfeln, Tomaten kreuzweise einschneiden und blanchieren, damit man sie besser schälen kann, entkernen und ebenfalls würfeln.Zwiebeln und Knoblauch in Butter - Öl anschitzen, das Gemüse ausser die Tomatenwürfel hinzufügen und anbraten. 1 EL Tomatenmark mitanrösten und mitn Gemüsebrühe aufgiessen. Die Dosentomaten hinzufügen und ca. 10 min. bis das Gemüse bissfest ist, köcheln lassen und öfters umrühren. Mit Salz und frischem Pfeffer, am besten mit der Pfeffermühle abschmecken. Die gewürfelten Tomaten und die frisch gehackten Kräuter hinzufügen - Fertig!

Filets:

Die Filets waschen, trockentupfen, auf der Seite mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden. Mit Salz, Pfeffer & Knoblauchgranulat würzen. Die getrockneten Tomaten kleinhacken. Die Filets jeweils mit 1 halben Scheibe Büffelmozzarella, ein paa getrockneten Tomaten und 2 Basilikumblätter füllen. Die Filets mit Parmaschinken einwickeln und wenn nötig mit Bindfaden fixieren.
Die Filets in der Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten und in einem Bräter mit etwas Wasser/Brühe in den Backofen stellen. Auf 150 Grad ca. 15 min. weiter garen lassen. Immer mit der Fingerprobe kontrollieren, ob die Filets fertig sind, da dies je nach Ofen mal kürzer oder mal länger dauert.

Filet aufschneiden und auf dem mit Parmesan bestreuten Ratatouille anrichten. Frisch gezupfte Kräuter darüber streuen - Fertig! Dazu passen auch sehr gut Gnocchi.



Kommentare
#1 | Menominee am November 22 2011 21:20:36
Heut wurde das restliche Ratatouille mit Gnocci angerichtet und frischen Kräutern, und es hat herrlich geschmeckt!Daumenhoch
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21.05.2013 13:01:31
Herzlichen Glückwunsch zum 7. Geburtstag dieser Homepage. Liebe Knuddels.
07.08.2012 08:15:37
Ganz liebe Knulls zurücksende, sind im Stress,melde mich sobald ic1h kann, mein Bär! Knuddel
23.05.2012 21:36:08
Mal ein paar liebe Knuddel hier lassen will Blume
17.02.2012 19:04:42
Weil du einfach schneller bist, ganz einfach Zwinker
14.02.2012 21:13:38
Warum muß ich eigentlich immer die Seite vom Spam befreien? gruebel
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